2008-2-9 13:11
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蒜芯炒牛肉
蒜芯跟蒜頭一樣含有强力抗氧化的蒜素 (allicin)，有助保護細胞，減少自由基 (free radicals) 造成的破壞，把患癌率降低。
材料
牛肉 325 克 [11 安士/8.5 兩] [切片]，蒜芯 150 克 [5 安士/4 兩] [切段]，甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，蒜蓉 1/2 湯匙
製法
1. 將蒜芯及甘筍放入沸水中略煮，瀝乾。
2. 牛肉與醃料拌勻。
3. 用2湯匙油爆香蒜蓉，下牛肉炒熟，加入蒜芯、甘筍及芡汁，煮至熱透。
調味
醃料：
李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙，李錦記芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
芡汁：
李錦記舊庄特級蠔油 3 湯匙，水 2 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
[img]http://www.hkheadline.com/recipe/images/s2007_08_01_09_37_2106601014.jpg[/img]