2008-1-17 09:08
mandy38
茶樹菇+雞的3種做法
[size=4][color=#ff00ff]茶樹菇+雞的3種做法[/color][/size]
1.[b]茶樹菇燜雞
[/b] 材料:雞肉（不到一斤）、茶樹菇（半斤）、蠔油、鹽、醬油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。
烹飪：
1、雞肉斬小塊，加少量油、蠔油腌好；
2、茶樹菇洗凈，切斷，飛水備用；
3、準備辣椒、生姜、大蒜；
4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒雞肉兩分鐘；
5、倒入茶樹菇；
6、加醬油、鹽、料酒、胡椒粉調味，調小火，拌勻，加蓋燜3~5分鐘；
7、裝盤就可以上桌了，前後花費十分鐘。
2.[b]茶樹菇燉烏雞
[/b] 材 料：烏骨雞半只 幹燥茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒，米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗
做 法：
1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中汆燙後洗凈備用。
2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋裏己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。
3.[b]茶樹菇煲雞
[/b] 材料：雞一只、排骨或者瘦肉、茶樹菇剪段、蜜棗兩顆、枸杞、姜塊
做法：其他的不說了，茶樹菇下鍋前需用清水清洗後，放於溫水中泡20分鐘左右，擠幹水份再入鍋。
時間：兩個至兩個半小時即可，出鍋前撒點鹽後關火。