2008-1-1 17:34
藍月亮
蜜糖的種類
[size=3][color=olive]放在貨架上的蜜糖，樽樽差不多，只是顏色有深淺之分，由於買蜜糖不能隨便開蓋聞香味，唯有以目辨好壞，如是純正蜜糖，在包裝上會列明是100%蜜糖，如是加工蜜糖，在成分表上會寫含蜜糖量及糖漿等成分的百分比。
色：靚的蜜糖通透度高，能看穿，混濁或有氣泡的蜜糖是次等蜜。
香：純正蜜糖有一種特別的香氣，味道清甜，通常顏色較深，味道愈濃，顏色淺味道較清，但並沒有高低之分；劣性蜜糖則沒有香味。
味：真蜜糖用水沖泡後易溶於水中，劣蜜則不易溶化，數分鐘後會有沉澱。
入樽後的蜜糖，會出現沉澱物。 越多沉澱物則越純正、越靚。
蜂蜜是最佳的天然食醣，也最容易消化。蜂蜜含有大量的糖，少量礦物質，微量維他命B群，C、D及E。蜂蜜並非有清熱之效，反而具有溫補益氣的功用，而蜜糖具輕瀉作用，有助大便暢通。蜜糖的成分可因蜂種、蜜源及環境不同，影響其養分，其中，「萬綠加」 蜜糖的蜜蜂，因從一種具消炎的花朵採取花蜜，故有抑制由幽門羅旋菌所引致的胃部不適。
蜜糖營養
蜜糖黏黏糊糊，是一種高濃度的糖液，像蔗糖一樣能產生很高熱量。蜜糖成分是單糖、果糖和葡萄糖、有機酸、人體必需微量元素及氨基酸等。李時珍在《本草綱目》，指蜜糖能清熱、補中、解毒、潤燥及止痛五大功效。近年有不少人以蜜糖來改善鼻敏感，創作人歐陽應霽在著作《半飽》中，也提到用新西蘭麥盧卡（Manuka）蜜糖改善了鼻敏感及紓緩胃痛。尤其矦巢蜜，對哮喘、鼻竇炎及鼻敏感都很有效。
另外，不同的蜜糖有不同的功效。
龍眼蜜：鎮驚安神，適合病後體弱人士，及心血不足的失眠、心悸、健忘等病症
橙花蜜：抗沮喪、抗痙攣、除臭、鎮靜。
椴花蜜：益氣補、止痛解毒，可減輕血壓，心臟病、便秘、失眠。
向日葵蜜：明目消腫。 [/color][/size]