三蝦扒豆腐

三蝦扒豆腐



蝦仁 - 150克

蝦乾 - 16條

薑絲 - 2片

烘香蝦子 - 2茶匙

豆腐 - 3件

草菇 - 8粒

紅蘿蔔 - 數片

薑 - 2片

蒜頭 (切片) - 1粒




鹽 - 1/3茶匙

麻油及胡椒粉 - 少許

生粉 - 1/2茶匙




水 - 1杯

蠔油及生抽 - 各1湯匙

糖 - 1茶匙

生粉 - 1湯匙






1. 蝦仁去黑腸，沖淨及待乾，拌入醃料。蝦乾沖淨，放碟內，加薑絲蒸軟。  
2. 草菇切開邊與紅蘿蔔一起飛水。
3. 豆腐切粗粒，盛碟內，蒸4分鐘。
4. 燒2湯匙油，先炒蝦仁，加薑蒜、蝦乾、草菇及紅蘿蔔，注入獻汁及蝦子煮滾。
5. 把三蝦等與豆腐輕輕拌勻。