京燻素鵝

京燻素鵝



腐皮 - 1張
筍肉 - 80克
片糖 - 1/2片
木耳 - 40克
紅蘿蔔 - 80克
冬菇 - 5只
茶葉 - 4湯匙
白飯 - 1碗




生粉 - 1-1/2湯匙
鹽 - 1/4茶匙
生抽 - 1茶匙
糖 - 1茶匙




水 - 100毫升
糖 - 1-1/2茶匙
鹽 - 1/4茶匙
老抽 - 2湯匙
麻油 - 少許




1. 剪去腐皮硬邊,開成兩半，浸在汁料內至軟身。
2. 將蔬菜切絲，用2湯匙油及調味料略炒，待凍。
3. 腐皮鋪平卷入餡料，隔水蒸2分鐘。  
4. 將片糖碎、茶葉及白飯慢火加熱至冒煙,放入腐皮卷，煙燻2至3分鐘，切段上碟。