在家製造好吃的肉羹

[size=4][b][color=#ed686a]在家製造好吃的肉羹
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[/size][align=left][size=4][img]http://img.epaper.com.tw/img/happy_kitchen/20071001/k1.jpg[/img][/size][/align]
[size=4][img]http://img.epaper.com.tw/img/happy_kitchen/20071001/k2.jpg[/img][/size][size=4][color=#ff519b][b]

材料[/b][/color][/size][size=4]
豬瘦肉.......................... 200公克
肥膘................................ 50公克
油蔥酥.............................. 5公克

[/size][size=4][color=#ff519b][b]調味料[/b][/color][/size][size=4]
[b]A[/b] 鹽................................... 1/2小匙
　糖................................... 1/2小匙
　五香粉........................... 1/4小匙
　胡椒粉........................... 1/4小匙
　香油............................... 1/4小匙
[b]B[/b] 太白粉..................... 10公克





[/size][size=4][color=#ff519b][b]作法[/b][/color][/size][size=4]
1.豬瘦肉洗淨，切除筋膜後以肉槌拍成泥狀。

2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。

3.將作法1放入盆中，先加入鹽拌勻後用力摔
打約10分鐘，再加入其餘調味料A和油蔥酥繼續摔打約1分鐘。

4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。

5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃?90℃，取出作法4的肉泥，以食指整成長條狀，放入熱水中以小火煮至浮出水面約30秒鐘後撈起瀝乾水分，並放置冷卻即可。[/size]