2007-11-8 18:00
mandy38
泡芙
泡芙
泡芙材料：
牛油70g
水100ml
低筋麵粉70g
蛋2隻 蛋黃忌廉材料：
蛋黃2隻
糖4湯匙
麵粉2湯匙
牛奶250ml
做法：
1. 牛油加水煮溶，加入已篩低筋麵粉拌勻，離火；
2. 將(1)放入另一大碗內，蛋發好，分次加入碗內，每次充份拌勻後才可再加入蛋液，如太硬可多加一隻蛋，糊的稀杰度應像花生醬般；
3. 將拌勻的混合物放入唧花袋內，做出約八至十個圓餅，並在餅上噴少許水；
4. 放入已預熱的焗爐內200度焗15分鐘後轉170度再焗15分鐘，留在爐內至冷卻(約10-15分鐘)；
5. 另預備蛋黃忌廉，在一大碗內先將所以材料拌勻後，慢火煮至杰身，糊狀出現"噗噗"煮沸，就可以了，涼後放入雪櫃雪半小時；
6. 將蛋黃忌廉用唧花袋唧入泡芙內，灑上糖霜裝飾即成。